Experiencias agroganaderas de un biologo

Introducción: Cuando ya el cerdo esta acabando el periodo de la montanera los ganaderos suelen hacerles esta prueba con el fin de conocer el porcentaje de ácidos grasos que contiene el cerdo. Con esta prueba lo que se consigue es saber en que categoría esta el cerdo. Hasta el 2013 los cerdos se clasificaban en cerdos de bellota, cerdos de recebo y cerdos de pienso, basándose en este análisis. Con la nueva norma establecida a partir de 2014 el recebo se suprime y solo quedan cerdos de bellota y cerdos de pienso. Análisis bioquímico de los ácidos grasos: Este análisis es el que determina el porcentaje de ácidos grasos que están presentes en el cerdo. Para que el ganadero tenga una orientación antes del sacrificio del animal se suele biopsia el jamón del animal para la extracción de una muestra. Es aconsejable coger un mínimo representativo de un 5 a un 10% de la piara del cerdo. Estos animales serán escogidos al azahar.  El veterinario o la persona encargada obtendrá es...

La montanera conocida como la época en la cual madura la bellota y asociada a la ultima etapa de cría del cerdo. Se caracteriza principalmente por una alta precipitación durante el periodo, algunas heladas con temperaturas que puede varían, en Extremadura, desde cuatro grados bajo cero hasta quince o dieciséis grados. No podemos dar una fecha exacta de cuando comienza, aunque cualquier ganadero que tenga dedicación a la cría de cerdos te dirá que su comienzo es a partir de principio de noviembre. Aunque la fecha no esta muy definida hay echos que te muestran cuando comienza. La bellota, principalmente la de encina y posteriormente la de alcornoque comienza su maduración. Ya han caído las primeras aguas y el campo ha empezado a coger ese torno verdoso y perder ese amarillo producido por los pastos. Comienzan a salir las gramíneas produciendo un "césped" que ayudara a los cerdos a aumentar su peso y no hacer tan difícil la digestión de las bellotas. Podemos ver co...