En una época en la que el cebo del cordero corre cargo del ganadero en mas de un 70% de las explotaciones en España, podemos clasificar este engorde en tres tipos de corderos que saldrán según la canal. Podemos cebar corderos de dos tipos; canal ligera o canal pesada. En la mayoría de los casos, por lo menos lo que se observa en Extremadura se producen canales ligeras. En estas canales encontramos al cordero lechal y el cordero pascual. El cordero lechal es aquel cordero el cual es sacrificado con peso que suele rondar entre los 10 y 12 kilos. A estos corderos suelen sacrificarse sin haberles proporcionado piensos, ya que como único alimento tendrán la leche proporcionada por las ovejas. Quizás esta sea la menor proporción de corderos de la categoría de canales ligeras, ya que estos corderos son procedentes de razas de ovejas destinadas a la obtención de leche para la producción de lácteos. El cordero pascual es el cordero que se sacrifica con un peso de ...